Cake design et Pâtisserie comme vous en rêvez
Ce qui est vraiment bien avec les gâteaux licorne, c’est qu’il est possible de les personnaliser à volonté. Lors d’un baptême, j’ai eu l’occasion de faire un gâteau licorne dans les tons pastels et doux en prenant le modèle licorne pour le transformer en biche. J’adore le rendu final ! […]
Est-ce que je vous ai déjà dit que grâce aux entraînements du CAP Pâtissier, j’ai eu quelques “révélations pâtissières” ? Franchement, si on m’avait dit un jour que j’adorerais le biscuit cuillère et la Charlotte, je n’y aurais pas cru! Et pourtant, c’est devenu l’une de mes bases de biscuits […]
Profitons encore de la rhubarbe tant qu’elle pousse dans nos jardins. Et quand on peut l’associer à la framboise, c’est encore meux ! Après avoir fait plus de 3 kg de confiture rhubarbe-fraise, j’ai conservé une partie de la rhubarbe pour faire quelques tartes. Vous avez pu déjà voir la […]
Depuis mes entraînements du CAP Pâtissier, je me suis pris d’une passion pour la meringue, et surtout la meringue italienne. Une fois que vous la maîtrisez, à vous les superbes tarte citron meringuée ou tout autre tarte de votre choix. Pour une tarte à la fois gourmande et équilibrée en […]
Quelle petite fille n’a pas rêvé d’avoir un gâteau Reine des Neiges ? Je dois dire que j’en ai déjà fait quelques-uns et comme j’aime bien personnaliser les gâteaux d’anniversaire, j’essaie toujours de trouver de nouvelles idées. Cette fois, pour le gâteau Reine des Neiges, je me suis lancée un […]
Comme beaucoup de passionnés de la pâtisserie, j’admire beaucoup certains grands chefs Pâtissiers. L’un de mes favoris est Pierre Hermé et quand j’ai vu son Montebello aux fraises, je me suis lancée. Pour moi, c’est un peu une manière originale de réaliser une tarte aux fraises ou fruits rouges en […]
Comme c’est encore la saison de la rhubarbe, je vous partage une recette de tarte. C’est une de mes nombreuses adaptations, et pour celle-ci, je suis partie de la recette de la tarte alsacienne aux pommes. C’est quoi une tarte alsacienne ? Pour raccourcir, c’est l’équivalent d’une quiche en version […]
Avant les entraînements pour passer le CAP Pâtisserie, je dois vous avouer que je ne faisais pas mes pâtes à tarte. Il en existe des prêtes à l’emploi bio avec uniquement les ingrédients de base sans conservateur, c’est sûr. Et j’ai longtemps trouvé ces produits très pratiques. L’avantage de connaître […]
Aujourd’hui, je vous partage une de mes recettes révélations du CAP Pâtisserie : le biscuit cuillère. Le souvenir du biscuit cuillère de mon enfance n’était pas positif : j’avais en tête un biscuit plutôt sec et qui s’utilisait pour faire une Charlotte ou un tiramisu, en sachant qu’il fallait l’imbiber […]
Le number cake, pour moi, c’est l’idéal pour avoir un gâteau léger et qui en jette 😉 ! Le look est très aérien et il peut se personnaliser en fonction de vos envies : couleur, thème, avec des fruits selon la saison, des meringues de forme et couleur désirées. C’est […]
Animée par la passion de partager un bon moment avec des amis ou la famille, un bon repas, un bon dessert, une bonne recette avec tous les passionnés comme moi...
