Brookie chocolat blanc et framboises

Directions

• Commencez par faire la pâte à brownie : Hachez grossièrement le chocolat blanc pour l’aider à fondre plus rapidement. Faites fondre le beurre à la casserole ou au micro-onde et le versez sur le chocolat blanc. Laissez 1 minute, puis mélangez le tout à la spatule (pas au fouet pour ne pas incorporer d’air) jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez les œufs légèrement battus. Il faut veiller à ne pas trop fouetter en mélangeant, toujours pour éviter d’incorporer de l’air, sinon le brownie va gonfler à la cuisson, or, il ne faut pas qu’il gonfle. Terminez par la farine et mélanger toujours à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Beurrez légèrement le cadre au préalable, le placez sur une plaque de cuisson et versez la pâte à brownie.
• Ajoutez les framboises en les enfonçant dans la pâte à brownie. Commencez la cuisson 10 minutes à 160°C.
• Pendant ce temps, préparez la pâte à cookie : Faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et le jaune d’œuf et fouettez le tout. Ajoutez ensuite la vanille, la farine et la levure. Mélangez le tout à la spatule ou à la main pour obtenir une pâte épaisse et collante. Vous terminerez par incorporer les pépites de chocolat et les amandes pour bien les mélanger à la pâte.
• Au bout des 10 minutes de cuisson du brownie, éparpillez la pâte à cookie sur le dessus de manière à couvrir le brownie mais sans l’écraser, comme pour un crumble.Poursuivez la cuisson 20 minutes.
• Attendez que le brookie soit refroidi pour démouler. Ensuite, vous pouvez soit le couper en petits carrés, comme il est bien riche, un carré de 5x5cm c’est déjà bien gourmand ou si vous avez opté pour un brookie rond, faites des petites parts