Viennoiseries

chouquettes - pate a chou - patisse et malice
Astuces, Viennoiseries

Chouquettes ou Gougères, à vous de choisir !

Aujourd’hui, j’avais envie de simplicité mais aussi de technique, c’est pourquoi, je vous propose la recette de la pâte à chou. Je vais vous expliquerai comment on peut les décliner en sucré comme en salé, tout en simplicité ! Vous retrouverez également toutes les astuces pour réussir sa pâte à […]

Babka choconoisette tranche - patisse et malice
Pâtisseries, Viennoiseries

Babka marbré choco-noisette

On en voit partout, et on a tous envie d’essayer ! Je vous présente donc la Babka marbré version Pâtisse et Malice. Avec l’entraînement du CAP Pâtissier, je me suis trouvée une passion complémentaire au Cake Design : la Viennoiserie, et tout ce qui touche à la réalisation des petits […]

brioche feuilletee - patisse et malice
Pâtisseries, Viennoiseries

Brioche feuilletée au chocolat

J’avoue, j’ai besoin de reconfort en ce moment. Pas vous ? Avec cette drôle de période, j’avais envie de faire quelque chose aujourd’hui de doux et de craquant à la fois. Cela fait longtemps que la brioche feuilletée me fait de l’œil mais j’ai beau être gourmande, je sais que […]

brioche_façon_pain_chocolat_patisse_et_malice
Pâtisseries, Viennoiseries

Brioche façon pain au chocolat

Envie d’une idée recette pour le petit-déjeuner ou le goûter ? N’hésitez pas, testez cette brioche façon pain au chocolat. Vous ne connaissez peut-être pas encore ma passion pour la pâte à pain au lait, mais vous verrez avec cette pâte, c’est magique, il est possible de faire différentes brioches […]